食物储存的最佳温度是多少_公司新闻

食物储存的最佳温度是多少

时间：2020-01-16 16:22:31 作者：Marry浏览次数：222

不同的食物在不同的温度下味道口感也会有所不同，和它的营养成分也会有所不用，每种食物都有一个相对安全的“体温”，高于或低于这个安全“体温”，对食物的营养价值危害都是很大的。下面我们来了解一下食物的最佳温度分别是多少。

速冻食品

冷冻食品在-25℃和-18℃之间，冷冻食品的质量会相对稳定，如果高于这个温度，保质期会相应缩短，味道也会发生变化。如果家里的冰箱在速冻食品打开后没有达到-18℃，最好尽快食用，否则容易变质。

绿零冰柜.jpg

鲜鱼类

鲜鱼的最佳冷室温为-3℃，在这个温度下，鱼不易变性，可以保持美味，但应尽快食用。需要提醒的是冰箱里的鱼不能储存太久。家用冰箱的制冷温度一般为-15℃，最好只达到-20℃。在海产品，尤其是淡水鱼中，当存储温度超过-30℃时，淡水鱼组织会产生脱水或别的转变。比如，黄花鱼和冰活鱼易腐烂，肉质也转变且无法食用。

肉类

猪肉和牛肉应该在-18℃的环境中冷冻，这样可以保持细胞壁的完整性，有利于保水。如果在-2℃～5℃冷藏，肉可以储存长达一周。

蔬菜类

一般的蔬菜都不能低于0℃。卷心菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜贮藏温度。大约是0℃。贮藏马铃薯的最佳温度为2℃ ~ 4℃，温度过高时马铃薯会发芽。黄瓜、茄子、西红柿等的适宜贮藏温度，储存温度在7.2°C到10°C之间。如果温度太低，则会失去风味。在严重的情况下，它会腐烂。地瓜存放的温度就要在15℃以上了，温度过低地瓜就会僵心而不能食用。