商业厨房是指用于大规模生产食物和大多数人的厨房。由于商用厨房空间大，生产的食物种类多，排出和摆放的设备以及制冷设备也多，需要满足各种商业需求。因此，非常需要商用厨房和家用厨房。那么，商用厨房和家用厨房区别在哪？三分钟带你了解商用厨房是怎样的？

1、商用厨房需要有高效的应变能力

商用厨房需要具有极快的适应性。顾客可以随意点菜，而且必须在短时间内上菜。这就要求每种类型的工作都要与商业设备快速、默契地合作。

2、商用厨房应满足经营的技术储备和物资储备

一般商业厨房有能力制作各种菜肴、米粉、小吃等主副食品，并有各种厨房加工设备如油炸，以及制冷设备如厨房冷柜、操作台冷柜冰箱等。根据业务需要，我们应该有一定的物资储备和技术储备，以满足客户的需求，保持市场竞争力。

3、商用厨房要有独到的技艺和设备需求

不同的商业厨房有独特的商业定位和服务项目，并有自己独特的加工技术、工艺和温度。厨房和厨房设备需要有独特的意图。例如，当火锅餐馆和烧烤店把厨房烹饪设备搬到餐桌上时，厨房需要的设备就更少了。主菜、特色菜、特色菜和其他菜肴需要特殊的厨房设备以及厨房制冷设备。

4、商用厨房需紧跟市场需要运作

从采购到最后一餐，商业厨房的所有工作环节都要根据市场的需求来运作。从第一个进门的顾客到最后一个离开的顾客，商用厨房应随时响应，并具有根据顾客需求充分运作的工作特性。

5、商用厨房是劳动密集型场所

商用厨房是一个劳动密集型的地方。虽然许多先进的技术和制冷设备已经进入厨房，但大量的主副食品只能由厨师根据顾客要求的数量、品种和口味随机制作。

6、商用厨房拥挤狭小

大多数酒店的厨房和餐厅使用面积不成比例，厨房位置不佳，拥挤狭窄。

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作者：绿零小廖

来源：LVNI绿零（广州绿零制冷科技）

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