厨房冷柜对于餐饮人来说，是必备的厨房设备。它是酒店、学校、饭堂等厨房后厨和商场、便利店等场所的常用电器。冷柜不仅是用来保鲜，还有冷藏食物，延长食物保质期，保持食物新鲜，给客户好的体验。因此，冷柜在食物保鲜可以说，它发挥了非常重要的作用。

无论是饮料、冰淇淋还是速冻食品，生鲜食材都离不开它！那么我们在挑选冷柜时该如何选购，哪些因素是我们需要购买时看的呢？今天小编就给大家分享下！

1 外观

随着消费观念的改变，顾客在选择商品时首先看的就是外表，外观时尚的冷柜更能吸引消费者的注意，给店铺带来好生意。所以，一台更具设计感，外观更美观的冷柜更能助你顾客盈门。

2 保温效果

商用冷柜生产过程中保温层绝热性能的优劣，既是商用冷柜重要的质量指标，也是商用冷柜使用经济性的一个重要因素。

3 能耗

很多人都会误认为“冰柜越省电就越好”！事实上并非如此，并不是耗能越低越好，节能不但要从产品本身结构进行改良，还需要从最核心的部件压缩机组进行精心的设计搭配，不一样的机组能耗肯定也不尽相同。像绿零冷柜，采用的进口思科普压缩机，节能环保！

4 制冷温度

如果是用来储存饮料酒水或是蔬菜瓜果，一般要选用制冷温度在0-10℃的冷藏柜，保持其良好的口感。而制冷温度≤-18℃的冷冻柜，大多用于存放肉类，海鲜和速冻食品等，该温度可有效抑制微生物滋生，保证食品不会变质。如果想要更好的保鲜效果，可以选用绿零冷柜，最低温度可达到-23℃。

5 冷柜的制冷方式

冷柜的制冷方式一般有两种：分别是直冷与风冷。

直冷：机器直接制冷，好处是价格相对比较便宜，耗电量没那么大，可以使用的容积也较大，保鲜保湿功能好，缺点就非常明显了，非常容易结霜，而且去除也不方便，制冷的效果呢也容易不均匀。

风冷：空气作为媒介，将冷气带入，好处就是不易结霜，制冷效果比较均匀。缺点的话呢就是如果直接把食物放入冷柜保鲜，会比较容易风干脱水，所以小编建议放入冷柜前先把食物表面包裹一层保鲜膜，这样就可以防止脱水现象了。

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作者：绿零小廖

来源：LVNI绿零（广州绿零制冷科技）

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