夏天来了，不管是超市，还是奶茶店，餐饮店，酒店都不可或缺的商厨冷柜设备--风冷冷柜。随着温度越来越高，如何让食物、水果、海鲜储存得更好不腐败变质，又不让冷量浪费，是餐饮人最为关心的问题。今天小编就来给大家分享一下，如何正确调节商用冷柜的温度以及保养方法。

1. 首先，说一下商用冷柜温度范围：

一般情况下，冷藏温度为2°C~8°C，

冷冻温度为-12°C~-18°C或者-18°C-23°C。

2. 商用风冷冷柜温度怎么调

先说一下商用冷柜，它的制冷原理是通过压缩机的压缩制冷剂产生物理反应达到制冷，但是很容易遭受外界环境温度的影响。特别是在温度变化大的季节，比如夏季，这时我们需要调节对应温度让它正常运作。

我们都知道夏季季节温度特别高，所以商用冷柜要让内部温度迅速下降是很困难的，再加上开机时间也会随之延长，压缩机超负荷工作。因此，我们需要自己对它的温度进行对应的调整，这样可以使得商用冷柜节能，减少损耗，延长它的使用寿命。

3. 商用冷柜的保养方法：

1）减少开冷柜门的次数，避免冷量流失过快

长时间如果频繁打开冷柜或者开关，会导致冷柜冷量流失。因为这样会让冷柜长时间地处于工作状态，增加冷柜的运行负担，消耗过多电量。因此，减少开冷柜门的次数，避免冷量流失过快。 

2）定期及时除霜

如果是直冷冷柜一定要记得除霜，因为霜是热的不良导体，会影响蒸发器和箱内食物之间的热交换，使箱内温度降不下来，添加耗电量，从而使得压缩机长时间运站而发热、烧坏。而且如果不及时除霜的话，霜中会存有各种食物残渣，会产生一些细菌。所以，一定要定期清理和除霜。

而风冷冷柜则不需要除霜，不仅节能又环保。风冷冷柜会有化霜的系统，自动除霜，不结冰。而且风冷型的冷柜冷冻速度较快，可以使食物保鲜更持久、温度均匀性好。 

3）环境温度不宜过热

环境温度的高低会直接影响到商用冷柜的耗电程度。如果环境温度升高，就会使商用冰柜散热变慢，箱内温度下降得慢会导致开机时间加长，耗电量增大。

温馨提示:如果环境温度引入过高，要记得清洁冷凝器，避免灰尘过多，影响散热。

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作者：绿零小廖

来源：LVNI绿零（广州绿零制冷科技）

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