厨房设备的安装原则
时间：2020-02-18 15:46:43 作者：Marry浏览次数：82
厨房设备的安装也是要遵循一定原则的，这样才能有效利用厨房里的设备，使其达到最高的效率化。下面我们来探讨一下要具体有哪些是要注意的。
干湿分开
食品原料存放要求的差异较大，干、湿度要求也各不相同，干货、调味类原料忌潮湿，鲜活类原料忌干燥。
生熟分开
为了有效地防止食品加工过程中出现交叉污染事故，对熟食品的加工要做到五专，即专人操作，专用制作工具，专用的储藏设备和专用的消毒设施、设备。
方便和安全原则
厨房设备的布局，应该考虑方便清扫和维修。厨房主要通道不应该小于1.2米，一般通道不得窄于0.7米。
符合厨房生产流程
厨房的布局应该按收货、仓储，粗加工、切配、烹调，备餐，出品，餐具回收等流程依次对设备进行适当的定位，只有这样才能保证厨房各工序运行的顺利进展，有效衔接，防止工作流程中的交叉错位，影响工作效率。
冷热分开
厨房中原料加工地点必须和烹调区域分开。因为烹调区域各式炉具散发出较高的温度，对在一定范围内摆放的生、冷原材料都会产生影响，加速原材料变质的速度，影响冷藏设备的散热，制冷功能。
以上是绿零风冷冷柜对厨房设备安装的一些原则的了解，希望大家能够采纳。
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