优秀的厨房排烟设计思路是什么？
时间：2021-07-30 15:53:01 作者：绿零小廖浏览次数：33
厨房通风问题的主要原因是厨房技术设计专业与通风设计专业之间的协调不足，另一方面，我国厨房设计经验不足，设计不合理。
一、中式厨房
它的炊具和排烟量一般都比较大，排风量也比较大，排烟罩一般选用抽烟罩。为了减少油烟对环境的影响，可以选择消毒罩。
二、烹饪室
这间房对新风要求不高，但排风效果一定要好，否则，蒸汽会充满整个工作间，影响厨工的工作，排出的主要是水蒸气，不采用和净化装置，直接排放。
三、西餐厨房
烹饪量不大，但要求设备多而全，排风量小于中餐厨房。
四、系统布局
供气系统应为直流式，厨房通风系统宜采用变速风机或联接又风机进行送风。进气口布置厨房内送、排风口的布置应根据灶具的具体位置来考虑，不让送风射流干扰灶具的通风通气。
确定送风出口的出口风速时，在距地2m左右时的区域风速<0.25m/s较为理想；送风口应沿排风罩方向布置，离开罩子前方最小0.7m，而排风口距排风罩越远越好。
每个烹饪厨房都要有岗位送风。
五、机房、风扇和风管的布置
厨房排气系统应按防火区划分，尽量不要穿过防火墙，穿过时应安装防火阀。厨房通风系统的管道应由不燃材料制成。
在厨房的排气管上尽量避免过长的水平线。最好的厨房排气管连接到排气管以增加吸力。
六、防火排烟
厨房排气系统应按防火区划分，尽量不要穿过防火墙，穿过时应安装防火阀。厨房通风系统的管道应由不燃材料制成。
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